キーワードでさがす　全集　伝え継ぐ　日本の家庭料理　全16巻

■昭和35〜45年代の家庭料理を聞きとり調査。伝え継いでいきたい料理各巻平均90品、全部で1,400品を超えるレシピと再現写真で解説。同じ素材の料理の地域の差や、行事ごとの料理など、郷土学習にも役立ちます。■料理のいわれ、地域の歴史や風土など、聞き書きしたお年寄りの話も掲載！　読みものとしてもおもしろい。■いま伝え残さなければなくなってしまう、食の無形文化財です。

発行元●農文協　サイズ●B5変　各130頁 対象教科●家庭・総合
対象読者●上級・中学・高校・教師・一般
定価49280円　NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19180-0　　　　　

●炊きこみご飯・おにぎり
日本調理科学会／企画・編集
魚や貝を入れた、うま味たっぷりのご飯。旬の香り漂う野菜や山菜のご飯。昆布やわかめで包むおにぎりや、木の葉で包むご飯も。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19181-7

●どんぶり・雑炊・おこわ
日本調理科学会／企画・編集
魚貝のどんぶり、魚の茶漬け、とろろ汁、肉丼にカレー、茶がゆに雑炊、赤飯におこわまで。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19182-4

●すし　ちらしずし・巻きずし・押しずしなど
日本調理科学会／企画・編集
ちらしずし、巻きずし、にぎりずし、葉っぱのすし、押しずし、姿ずしなど、土地のおいしいものをのせたり混ぜたりしたすし80品。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19183-1

●そば・うどん・粉もの
日本調理科学会／企画・編集
ツルツル、シコシコのそばやうどん。そうめんはえびのだしやごまのたれでおいしく。食感や風味が独特な雑穀やいものだんご汁も。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19184-8

●汁もの
日本調理科学会／企画・編集
うま味たっぷり魚介の汁。体に優しい旬の野菜汁。滋養に満ちたとろろや呉汁。くじらや山羊、だんごの汁など日常とハレの92品。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19185-5

●魚のおかず　いわし・さばなど
日本調理科学会／企画・編集
イワシ、サバ、アジ、ニシン、サンマ、ブリ、カツオと小魚や小エビにイカ。比較的広域で食べられてきた魚の多彩なご当地料理集。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19186-2

●魚のおかず　地魚・貝・川魚など
日本調理科学会／企画・編集
淡水の鯉やフナ、近海のハタハタ、サメ、鮭、貝類。地域の個性ある魚介を使ったすし、かき揚げ、煮つけとご当地魚の料理を紹介。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19187-9

●肉・豆腐・麩のおかず
日本調理科学会／企画・編集
鶏、豚、牛、羊、馬、イノシシ、クジラから豆腐や麩、卵に昆虫まで、魚介類以外のたんぱく質性食品でつくるふるさと料理91品。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19188-6

●野菜のおかず　春から夏
日本調理科学会／企画・編集
たけのこの味噌炊き、わらびのたたき、ねぎぬた、なすそうめん、ずいきの甘酢和えなど87種。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19189-3

●野菜のおかず　秋から冬
日本調理科学会／企画・編集
根菜から乾物、木の実まで活用。煮しめにおでん、なますにきんぴら、白和えにくるみ和えなど、ホッとする和の野菜料理が91品。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19190-9

●いも・豆・海藻のおかず
日本調理科学会／企画・編集
ほくほくのいも、みっちり煮つめた大豆の煮豆、ぷるぷるの寒天寄せなど、多彩な食感の88品。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19191-6

●米のおやつともち
日本調理科学会／企画・編集
もちにだんご、まんじゅうやぼたもち、ちまきから米あめまで。甘いものもしょっぱいものも、みんな大好きモチモチおやつ。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19192-3

●小麦・いも・豆のおやつ
日本調理科学会／企画・編集
小麦やそば、とうもろこしの粉などでつくるまんじゅうやだんごから、いもや豆、果物や木の実を使った素朴な手づくりおやつまで。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19193-0

●漬物・佃煮・なめ味噌
日本調理科学会／企画・編集
いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、肉味噌にゆずこしょうまで、ご飯のお供がぎっしり。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19194-7

●年取りと正月の料理
日本調理科学会／企画・編集
くるみ雑煮にはまぐり雑煮、ふなずしにじゃじゃ豆、落花生なますに辛子れんこんなど100種。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19195-4

●四季の行事食
日本調理科学会／企画・編集
豪快な大皿料理、たくさんつくるからおいしい煮物。みんなで食べる行事や冠婚葬祭の料理80種。
発行元●農文協定価●3080円 サイズ●B5変　130頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-19196-1