成立市町村別収録農書一覧   農文協へ
香川  
成立市町村
文書名

収録
内 容 紹 介
香川町 甘蔗栽附ヨリ砂糖製法仕上ケ迄ノ伝習概略記
30
讚岐国の特産物砂糖について栽培、経営、製法を示した書。栽培から製造にいたるまでを生産者の身になって簡潔に示している。
山本町 西谷砂糖植込地雑用並ニ出人足控
44
讚岐国豊田郡河内村での、同郡内の大地主大喜多家が中心となって共同で行なった甘蔗栽培と、初製糖(白下糖・粗糖)加工の出人足(出役)を中心に記した農業日記。近世期には類例のない珍しい日記。
白鳥町 讚岐砂糖製法聞書
61
播磨国二見の小山某が、製糖業の先進地・讚岐の白鳥新町の人から砂糖製法の技術を聞き書きしたもの。藩の統制下にあった製糖技術は、このように聞き取りのかたちで他国へ伝播した。

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