農文協へ

料理別：全10巻

テーマ別：全10巻

1 すし　なれずし 　 11 春のおかず
2 混ぜごはん　かてめし 　 12 夏のおかず
3 雑炊　おこわ　変わりごはん 　 13 秋のおかず
4 そば　うどん 　 14 冬のおかず
5 もち　雑煮 　 15 乾物のおかず
6 だんご　ちまき 　 16 味噌　豆腐　納豆
7 まんじゅう　おやき　おはぎ 　 17 魚の漬込み　干もの　佃煮　塩辛
8 漬けもの 　 18 日本の朝ごはん
9 あえもの 　 19 日本のお弁当
10 鍋もの　汁もの 　 20 日本の正月料理

別巻 祭りと行事のごちそう
雑炊　おこわ　変わりごはん

第3巻　雑炊　おこわ　変わりごはん

著者・編者：農文協 編／奥村彪生 解説
A5判 266ページ
ISBNコード：4-540-02180-X

おなかにやさしい雑炊・おじや、食欲をそそるおこわ、お茶づけ・汁かけごはん。朴葉飯、いか詰めごはん、五平もちからたんぽまで地方色豊かな変わりごはんのいろいろ。「混ぜごはん、かてめし」は第2巻に収録。

目次

雑炊、おかゆ
北海道：とうきびがゆ／青森県：いもけえ、かぼちゃけえ／岩手県：だいすこけえ／宮城県：小豆がゆ、そばがゆ／秋田県：こざきがゆ、ねりかゆ／栃木県：雑炊、小豆がゆ／群馬県：砂糖入り小豆がゆ、七草がゆ／千葉県：小豆がゆ／東京都：麦雑炊、ひえがゆ／神奈川県：小豆がゆ／新潟県：鯨雑炊／富山県：ぞろ、小豆がゆ／福井県：いもぞろ、小豆がゆ／山梨県：おじや、小豆がゆ、麦おじや／長野県：かぼちゃ雑炊／岐阜県：あゆ雑炊、とちがい／静岡県：七草がゆ、七草がゆ、小豆がゆ／愛知県：大根おじや、卵おじや／三重県：茶がゆ／滋賀県：五豆茶がゆ／京都府：いもがゆ、こんずい粉茶がゆ、おみ／大阪府：おみ、なんきんどろ、茶がゆ、えんどうおかいさん／奈良県：だんごのおかい、茶がゆ、おじや、かきもち入り茶がゆ、麦かい、茶がい、具入りの茶がい、麦雑炊、いもがい、茶がい、きびがい／和歌山県：豆茶がえ、いも茶がえ、小豆がゆ、麦飯のおじや、小麦粉だんごのおじや、いもがゆ、いもがゆ、むかごがゆ、雑炊、七草がゆ／鳥取県：鯨のさばあこ／島根県：茶がゆ、いもがゆ／岡山県：七日雑炊、いもがゆ、うわがゆ、茶がゆ、雑炊／広島県：おじや／山口県：いもがい、茶がゆ／徳島県：福わかし、豆がゆ、そば米のお雑煮、そば米の雑炊、ひえろうすい、おみいさん、おかいさん／香川県：なんきん雑炊、うさぎ肉入りおみいさん、あさり雑炊、はまちしゃ雑炊、いぎす雑炊／愛媛県：べったら雑炊、蒸しあげ雑炊／福岡県：雑炊まま、だんだらがい／佐賀県：茶がゆ、からいも入りの茶がゆ、あわぼったり／長崎県：えのいもおじや／熊本県：もち入りずし、にらがゆ、ずうし／大分県：もち搗き雑炊、骨汁の雑炊、ちょちょぶ雑炊／宮崎県：おじや、ずし、ずし、鶏ずし／鹿児島県：七日雑炊／沖縄県：ふーちばーじゅーしー、うむしいむん、ぴらめー
お茶漬け、汁かけごはん
栃木県：とろろ飯／群馬県：割麦飯の冷や汁かけ／神奈川県：まご茶／石川県：ぶり茶飯／福井県：ぼっかけ汁／山梨県：すばく、おばく／愛知県：さば茶漬け、自然薯のとろろ汁／滋賀県：とろろ飯、とろろ汁／和歌山県：かつおの茶漬け／島根県：うずめ飯、焼き米／岡山県：いなのかけ飯、くさぎなを使ったこちのかけ飯、うなぎのかば焼きの茶漬け、うずめ豆腐／広島県：さつま汁／山口県：焼き米／香川県：麦飯の冷や汁かけ／愛媛県：さつま飯、あゆのさつま、さつま、焼き米、ひゅうが／佐賀県：麦飯の冷や汁かけ／長崎県：ひらかし飯／大分県：あつ飯、さつま／宮崎県：うなぎの茶漬け／鹿児島県：冷や汁、丸麦飯の冷や汁かけ、鶏飯
変わりごはん、ほか
北海道：鮭の親子飯、いか飯、たこのライスカレー／宮城県：おもしごはん、はもどんぶり／秋田県：味噌つけたんぽ／福島県：ほっきのカレーごはん／群馬県：めしやきもち、飯っちゃがし／千葉県：茶飯、菜飯／東京都：ライスカレー、ライスカレー、こうこ飯／新潟県：たんぽ、ざわ／石川県：いかずし／福井県：朴葉飯、朴葉飯、豆腐のぼっかけ／長野県：五平もち／岐阜県：五平もち／静岡県：五目炊きこみ飯の丸むすび／愛知県：うなぎどんぶり、親子どんぶり、五平もち／三重県：ほうわ飯／滋賀県：桜飯、ゆずの葉飯、黄飯、朴葉飯／京都府：朴葉飯、黒豆のおにぎり／鳥取県：いかのごはん詰め／島根県：茶飯、ふき飯／山口県：麦飯のさつまかけ、わかめむすび／香川県：茶米ごはん／佐賀県：はぎな飯／長崎県：いか詰めごはん／熊本県：馬肉を入れたカレーライス／大分県：わかめごはん、いか飯
赤飯、おこわ
青森県：赤飯、黒豆おこわ／宮城県：おふかし／山形県：山菜ぶかし／福島県：茶ぶかし／埼玉県：あわおこわ／神奈川県：あわおこわ、あわっぷかし、あわっこわ飯、きみおこわ／新潟県：炊きおくわ／石川県：みたま、きりめし／福井県：いも赤飯／山梨県：五目おこわ、あわこわ飯、きびおこわ／長野県：おこわ、かぼちゃおこわ／滋賀県：白蒸し／兵庫県：白蒸し／奈良県：赤飯、赤飯／鳥取県：大山おこわ／徳島県：赤飯／愛媛県：おこわ／福岡県：三色赤飯

｜購入申し込み｜
｜ふるさと力――中国文化百華｜
｜農文協の全集｜
｜日本の食生活全集｜
｜農文協｜