はしがき
徳 島
働きものの「阿波女」が伝える徳島の食
伝承写真館 徳島の食と暮らし
徳島の食とその背景
図解 鳴門海岸(浜屋)の塩業と食べもの
【エッセイ】 幼き日の食べもの――ある鎮魂の譜 高津住男(俳優・演出家・劇作家)
香 川
お接待の心でつくる讃岐・香川の「味の三傑」
伝承写真館 香川の食と暮らし
香川の食とその背景
図解 小豆島の漁・農業と食べもの
【エッセイ】 「いのちに触れる」授業の根っこ 鳥山敏子(昭島市立武蔵野小学校教諭)
愛 媛
あまたの幸を臼で「粉なし」、山海の味を深める
伝承写真館 愛媛の食と暮らし
愛媛の食とその背景
図解 肱川流域(大洲)の農業と食べもの
【エッセイ】 貧乏になったよ 早坂 暁(作家)
高 知
「あの娘は酢がきいちゅう」――酢料理に結晶された黒潮の国の食文化
伝承写真館 高知の食と暮らし
高知の食とその背景
図解 足摺海岸(土佐清水)の漁業と食べもの
【エッセイ】 おらんく風土記・たべもの篇 はらたいら(漫画家)
〈付〉「日本の食生活全集」刊行のことば
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