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伝承写真館 日本の食文化
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01 北海道・東北1(北海道、アイヌ、青森、岩手、秋田)
東北2(宮城、山形、福島)
03 北関東(茨城、栃木、群馬)
04 首都圏(埼玉、千葉、東京、神奈川)
05 甲信越(新潟、山梨、長野)
06 北陸(富山、石川、福井)
07 東海(岐阜、静岡、愛知、三重)
08 近畿(滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山)
09 中国(鳥取、島根、岡山、広島、山口)
10 四国(徳島、香川、愛媛、高知)
11 九州1(福岡、佐賀、長崎、熊本)
12 九州2・沖縄(大分、宮崎、鹿児島、沖縄)
 
日本の食生活全集



 
伝承写真館 日本の食文化 四国

四国

徳島、香川、愛媛、高知

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働きものの「阿波女」が伝える徳島の食から、お接待の心でつくる讃岐・香川、愛媛、高知の食まで。



はしがき

徳 島

働きものの「阿波女」が伝える徳島の食
伝承写真館 徳島の食と暮らし
徳島の食とその背景
図解 鳴門海岸(浜屋)の塩業と食べもの
【エッセイ】 幼き日の食べもの――ある鎮魂の譜  高津住男(俳優・演出家・劇作家)

香 川

お接待の心でつくる讃岐・香川の「味の三傑」
伝承写真館 香川の食と暮らし
香川の食とその背景
図解 小豆島の漁・農業と食べもの
【エッセイ】 「いのちに触れる」授業の根っこ  鳥山敏子(昭島市立武蔵野小学校教諭)

愛 媛

あまたの幸を臼で「粉なし」、山海の味を深める
伝承写真館 愛媛の食と暮らし
愛媛の食とその背景
図解 肱川流域(大洲)の農業と食べもの
【エッセイ】 貧乏になったよ  早坂 暁(作家)

高 知

「あの娘は酢がきいちゅう」――酢料理に結晶された黒潮の国の食文化
伝承写真館 高知の食と暮らし
高知の食とその背景
図解 足摺海岸(土佐清水)の漁業と食べもの
【エッセイ】 おらんく風土記・たべもの篇  はらたいら(漫画家)

〈付〉「日本の食生活全集」刊行のことば


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