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地域食材大百科　第1期　全5巻

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地域食材大百科　第1期　全5巻
●あっ！と驚く個性的な地域の食材大百科／第3期は、乳製品・ジュース・ハム・ソーセージ・ベーコンから菓子類・あん・ジャム・マーマレードなどのつくり方と各地の産品などを紹介。／
5大特長／1. 食材の活かし方から歴史／2. 残らず使う一物全体活用術／3. 地域別食材を一覧に／4. 調理のポイントとレシピ／5. 栄養成分・健康機能性
発行元●農文協　サイズ●B5　平均496頁 対象教科●家庭・総合
対象読者●上級・中学・高校
定価66000円　NDC分類590　ISBNコード978-4-540-09260-2　　　　　
●1　穀類、いも、豆類、種実
農文協／編
米ぬか利用も含むコメ、燕麦まで含む麦類、シコクビエなどの雑穀、豆類、ゴマ・ヒマワリなどの種実と芋類まで図版豊富に45品目。
発行元●農文協 定価●12100円 サイズ●B5　440頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-09261-9
●2　野菜
農文協／編
91種の野菜をとりあげ、巻末の『各地の地場・伝統食材』では地場野菜222を収録。各地ベテラン野菜研究・調理研究者137人が執筆。
発行元●農文協 定価●14300円 サイズ●B5　576頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-09262-6
●3　果実・木の実、ハーブ
農文協／編
リンゴ、ナシなどのほかケンポナシなどの在来果樹、熱帯果樹のほか樹液利用のカエデやシラカバなど93品目、ハーブは24種を収録。
発行元●農文協 定価●14300円 サイズ●B5　508頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-09263-3
●4　乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ
農文協／編
牛、豚、鶏のほかヤギ、馬、鹿、猪、熊などのほか、イナゴなど昆虫食、山菜・野草39種、きのこ35種を収録。地鶏・系統豚34
発行元●農文協 定価●12100円 サイズ●B5　524頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-09264-0
●5　魚介類、海藻
農文協／編
海水魚、イカ・タコ（軟体類）、貝類、カニ・エビ（甲殻類）、クジラ・ウニ他、海藻、淡水魚に分けて460の魚介類・海藻を収録。
発行元●農文協 定価●13200円 サイズ●B5　432頁
NDC分類590　ISBNコード978-4-540-09265-7